无锡饭店餐饮业商会换届大会暨成立 20 周年庆典
在江苏省无锡饭店餐饮业商会的第五届换届选举中，刘祥连任无锡饭店餐饮业商会会长，这无疑为无锡饭店餐饮业的持续发展注入了强大动力与信心。
江苏省无锡饭店餐饮业商会会长刘祥
中国食文化研究会名厨委主席王永贵
江苏省餐饮行业协会会长于学荣
在此次无锡饭店餐饮业商会换届大会暨商会成立 20 周年庆典上，中国食文化研究会名厨委王永贵主席发表了重要讲话，并代表中国食文化名厨委员会暨江苏省烹饪协会向其致以了最热烈的祝贺和最诚挚的祝福。
回首过去的二十年，无锡饭店餐饮业商会展现出了非凡的勇气与坚定的信念，在发展道路上留下了不平凡的足迹。这二十年里，商会始终不断追求卓越、勇于创新，成功引领了行业潮流，为推动地方经济发展发挥了重要作用，同时凝聚了行业力量，共同铸就了辉煌梦想。凭借其卓越的领导力、深厚的行业底蕴以及持续的创新精神，商会为无锡饭店餐饮业树立了标杆，为整个行业的繁荣发展作出了不可磨灭的卓越贡献。中国食文化名厨委员会与无锡饭店餐饮业商会一直保持着紧密的合作关系，并期待在未来能够进一步深化彼此的沟通交流，不断拓宽合作领域，携手共同探索行业发展的新路径与新模式，全力推进全国名厨文化高质量的繁荣与发展，为实现行业的持续繁荣和人民的幸福生活贡献更多的智慧与力量。
中国饭店协会副会长张景富与中国食文化名厨委员会主席王永贵就以下几点在现场进行了深度交流与探讨。
一、行业发展趋势探讨：交流可能围绕当前饭店餐饮行业的发展现状、面临的挑战与机遇。如何应对消费者不断变化的需求和口味偏好，如何在激烈的市场竞争中突出特色、提升品质与服务。
二、餐饮文化传承与创新：怎样在传统烹饪技艺的基础上进行创新，使其更符合现代消费者的需求；如何挖掘和推广各地的特色美食文化，打造具有地域特色的餐饮品牌。比如一些地方的传统名菜，如何在保持其原有风味特色的同时，通过创新呈现方式或结合现代饮食理念，吸引更多年轻消费者。
三、烹饪技艺交流与提升：在烹饪手法技巧、食材搭配技巧等，如何促进厨师队伍整体烹饪水平的提高。一些融合菜的创作思路，如何将不同菜系的特色技法巧妙融合，创造出新颖独特的菜品。
四、人才培养与行业规范：探讨餐饮行业人才培养的模式和方法，如何吸引更多优秀人才进入饭店餐饮行业，以及如何加强行业自律和规范，保障食品安全和消费者权益。建立完善的厨师培训体系和职业资格认证制度，推动行业标准化建设等。
无锡餐饮文化源远流长，具有浓郁的地方特色。无锡的美食以其精致细腻、口味鲜美而著称。例如，无锡小笼包，皮薄馅大、汁多味美，是无锡餐饮文化的标志性美食之一；还有太湖三白（白鱼、白虾、银鱼），以其新鲜的食材和独特的烹饪方式，展现了无锡丰富的水产资源和精湛的厨艺；酱排骨，色泽酱红、香味浓郁，体现了无锡人对美食的独特品味和追求。此外，无锡的餐饮文化还注重与当地的历史、文化、民俗相结合，形成了独特的餐饮氛围和文化底蕴。在未来的发展中，无锡餐饮文化可以在保持自身特色的基础上，不断创新和发展，结合现代消费者的需求和喜好，推出更多既具有传统韵味又符合时代潮流的美食产品和餐饮体验。同时，通过加强宣传推广和文化交流，让更多的人了解和喜爱无锡餐饮文化，进一步提升无锡餐饮文化的知名度和影响力。